Chou vert à la chair à saucisse
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire blanchir les feuilles de chou 1 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Les refroidir en sortie de cuisson dans un saladier d’eau glaçée. Les égoutter dans un linge propre.
- Râper le Morbier, y ajouter la chaire à saucisse ainsi que les pistaches, et les jaunes d’oeufs. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Déposer 2 feuilles de choux sur du film alimentaire, y ajouter 80g de farce.
- Former un ballotin avec les feuilles de chou et bien serrer dans le film alimentaire. Faire une noeud de part et d’autre pour le ballotin hermétique. Répéter l’opération 8 fois.
- Cuire les ballottines à la vapeur 40 min.
- Enlever le film et servir directement accompagné d’une mayonnaise ou d’un jus de viande.
