Chili sin carne et guacamole maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 2 citrons verts
- 100 g de crème fraîche
- 300 g de riz au jasmin
- 4 gousses d’ail
- ½ piment rouge
- 2 poivrons jaunes ou rouges
- 5 g de coriandre
- 1,3 boîte de haricots rouges
- 4 c. à café d’épices mexicaines
- 2 boîtes de tomates concassées
- 2 avocats
- 1 c. à café de sucre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- sel
- poivre
Instructions
- Pour les pickles d’oignon, coupez l’oignon rouge en deux puis en très fines demi-lunes. Mettez la moitié dans un bol (réservez l’autre moitié pour l’étape 3). Lavez et râpez le zeste du citron vert. Mélangez les zestes dans un bol avec la crème fraîche et réservez au frais. Pressez le jus du citron vert et versez-le sur l’oignon dans le bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Portez une casserole d’eau salé à ébullition. Faites-y cuire le riz à couvert 12-14 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciselez l’ail. Épépinez et ciselez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le piment selon votre goût). Coupez le poivron en petits cubes et hachez grossièrement la coriandre. Égouttez les haricots rouges.
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