Chermoula de poulet Fermier d’Auvergne en crapaudine et taboulé printanier
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet Fermier d’Auvergne
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de zeste de citron vert
- 1 botte de coriandre
- 30 ml d’huile d’olive
- sel
- poivre
Pour le taboulé
- 200 g de semoule de couscous
- 100 g d’asperges en tronçons
- 100 g de petites carottes coupées en deux
- 100 g de petits-pois
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe de menthe ciselée
- 4 c. à soupe de persil ciselé
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Le poulet fermier d’Auvergne
- Placez le poulet sur le ventre, à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine, découpez le poulet au niveau du dos afin d’enlever la colonne vertébrale du poulet (de chaque côté).
- Retournez le poulet et avec les mains aplatissez le poulet en crapaudine.
Le chermoula
- Mixez ensemble la coriandre, l’ail, le cumin, le paprika, le zeste de citron et l’huile d’olive.
- Disposez le poulet dans un grand plat et ajoutez la sauce chermoula en recouvrant entièrement le poulet.
- Assaisonnez et enfournez 40 minutes.
Le taboulé
- Faites cuire l’ensemble des légumes 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Cuisez la semoule de couscous selon les indications sur l’emballage.
- Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients du taboulé.
Notes
La recette en vidéo
© Sabine Alphonsine pour les Volailles fermières d’Auvergne