Cheesecake salé au jambon de Parme
Sans cuisson, parfumé au basilic, ce cheesecake salé au jambon de Parme, repose sur une base de biscuits à l’avoine et de parmesan et se sert avec un pesto maison. C’est une belle idée à servir avec une salade, à l’occasion d’un déjeuner au soleil.
Cheesecake salé au jambon de Parme et pesto maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 50 g de biscuits d'avoine hachés
- 50 g de beurre fondu
- 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 citron râpé
- 200 g de fromage à tartiner
- 2 tranches de Jambon de Parme finement haché
- 1 poignées de basilic hachées
- 4 tranches de Jambon de Parme pour la garniture
Pour le pesto
- 1 poignée de basilic haché grossièrement
- 1 poignée de pignons de pin légérement grillés
- ½ gousse d'ail finement hachée
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- jus de citron vert, pour aromatiser
- poivre noir concassé
Instructions
- Préparer d'abord la base du cheesecake en mélangeant les biscuits d'avoine, le beurre fondu, le parmesan et 2 cuillerées à café de zeste de citron en assaisonnant le tout avec beaucoup de poivre noir. Répartir le mélange dans des fonds de cercles à pâtisserie (6 cm de diamètre) ou des verrines. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à tartiner, les morceaux de Jambon de Parme, les feuilles de basilic avec une pincée de poivre noir et 1 cuillerée à café de zeste de citron. Ensuite, répartir uniformément la préparation sur les bases de cheesecake en lissant les surfaces. Placer le tout au réfrigérateur.
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