Chapon farci aux marrons et truffes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2,5 kg de chapon
- 300 g de marrons
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de foie gras
- ⅛ de botte de persil plat
- 3 cl d'Armagnac
- 100 g de pain de campagne en cubes
- 3 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 40 g de truffe
- 10 cl de jus de volaille
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, la truffe hachée finement, l'ail haché, le persil concassé. Arroser le tout d'Armagnac et mélanger énergiquement. Lier le tout avec l'oeuf et les cubes de pain de campagne. Mélanger ensuite lamoitié des marrons concassés à la farce puis mettre le reste des marrons entiers.
- Farcir le chapon, puis le brider avec une ficelle à rôti. Mettre le chapon farci aux marrons et truffes dans le plat de cuisson en inox non perforé Gaggenau, arroser d'unfilet d'huile d'olive et mettre le beurre.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
