Chapon aux épices et au miel, oignons rouges caramélisés

Facile à préparer, ce chapon est mariné aux épices et au miel est servi avec des pommes de terre grenailles, des pois gourmands et des oignons rouges caramélisés.

Chapon aux épices et au miel, oignons rouges caramélisés, pommes grenailles et pois gourmands

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 2 heures
Temps de marinade 2 heures

Ingrédients

  • 1 chapon
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de badiane ou anis étoilé en poudre
  • 1 c. à café de cardamome verte hachée
  • 1 pincée de curcuma
  • 5 cl d’huile végétale
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 5 cl d’huile végétale
  • 4 oignons rouges
  • 15 cl de fond de volaille
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 filet d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de sucre blond
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 400 g de pommes de terre grenailles
  • 40 g de beurre
  • 200 g de pois gourmands

Instructions

  • Mélangez le miel, l’huile et l’ensemble des épices, enduisez la volaille avec ce mélange et laissez mariner 2 h au frais.
  • Pelez puis coupez les oignons en deux dans le sens de la largeur.
  • Dans une sauteuse, faites-les colorer face intérieure dans le beurre et l’huile, salez, sucrez, laissez colorer et déglacez avec le fond de volaille. Laissez cuire 15 minutes à couvert.
  • Faites cuire la volaille au four surmontée de morceaux de beurre, d’huile et d’un verre d’eau, 1h30 à 2 h en l’arrosant toutes les 30 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre grenailles 30 minutes avant la fin de cuisson, arrosez de beurre et salez.
  • Faites blanchir les haricots plats dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes, débarrassez et rafraîchissez sous un filet d’eau froide pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson, salez.
  • Servez la volaille entière entourée de sa garniture.
    recette de Chapon aux épices et au miel

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche