Chakchouka aux pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
- 2 c. à café de paprika
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- 400 g de tomates concassées
- sel
- poivre du moulin
- 4 oeufs
- quelques feuilles de coriandre
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Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez-les et séchez-les.
- Dans une poêle qui convient également pour une cuisson au four, faites chauffer l’huile et faites cuire les cubes de pommes de terre à feu vif 4 à 5 min en remuant. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 à 12 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et bien dorées. Ajoutez les épices et mélangez puis réservez.
- Pelez l’ail et émincez finement l’oignon. Lavez, épépinez et taillez les poivrons en lanières.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’oignon et le poivron 10 à 12 min. Pressez l’ail et prolongez la cuisson de 2 min. Ajoutez les tomates concassées avec un peu de jus. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 min.
- Hors du feu, ajoutez les pommes de terre rissolées et mélangez rapidement. Creusez 4 petits trous dans la préparation et cassez-y les œufs.
- Enfournez 5 à 7 min jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
- Saupoudrez légèrement de paprika et parsemer de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.
Notes
© Amélie Roche pour le CNIPT