Casarecce à la burrata et à la crème de tomates
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 500 g de tomates cerises rouges
- 10 g de basilic
- 40 g de mélange de graines de tournesol et de courge
- 300 g de Casarecce
- 100 g de concentré de tomates
- 4 c. à café de paprika en poudre
- 2 burratas
- 200 ml de crème liquide
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de cassonade
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Sortez la burrata du réfrigérateur. Ciselez l'oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez le basilic. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge et de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes. Faites-y cuire les casarecce 10-12 minutes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les 3⁄4 des tomates cerises, l'ail et l'oignon 3-4 minutes en remuant souvent. Ajoutez le concentré de tomates, et par personne : 1 cc de paprika et 1 cc de cassonade. Laissez cuire doucement 6-7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Coupez la burrata en deux.
- Une fois que le mélange dans la sauteuse a pris une couleur rouge foncé, déglacez avec 1⁄2 cs de vinaigre de vin rouge par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la sauteuse.
- Ajoutez la crème liquide et environ 1⁄4 de louche d’eau des pâtes par personne. Salez, poivrez et mélangez bien. Egouttez les pâtes et ajoutez-les aussitôt à la sauce dans la sauteuse. Mélangez et rajoutez un peu d’eau des pâtes si besoin jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
- Servez les pâtes dans les assiettes. Placez une moitié de burrata par personne et le reste des tomates cerises par-dessus. Salez et poivrez, puis garnissez de feuilles de basilic et des graines torréfiées. Arrosez enfin d’un filet d’huile d’olive.
