Cabillaud en croûte de lard et purée
Servi avec des carottes glacées, ce cabillaud en croûte de lard accompagné de purée de pommes de terre, est une manière bien gourmande de cuisiner le poisson.
Cabillaud en croûte de lard et purée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de chapelure panko
- 2 g d’échalote
- 10 g de persil plat
- 1 citron jaune
- 140 g de poitrine fumée
- 4 filets de cabillaud
- 100 g de crème fraîche
- 6 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sucre
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les carottes en 4 longs bâtonnets. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de 1,5 à 2 cm.
- Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur et salez. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Salez et poivrez, et ajoutez une généreuse noix de beurre et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Mélangez bien et réservez à couvert.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 16 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
