Cabillaud au beurre d’orange vanillé
Accompagné d’une purée de patates douces, pommes de terre et panais, ce cabillaud, cuit en papillote, au beurre d’orange vanillé est un plat de fête raffiné et facile à réaliser.
Cabillaud au beurre d’orange vanillé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la purée de patate douce et panais
- 2 patates douces
- 3 panais
- 3 pommes de terre
- 200 ml de lait entier
- 15 g de beurre
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer 4 papillotes en papier sulfurisé. Zestez puis pressez une orange et demi. Découper en lamelle le reste des oranges. Fendez la vanille en deux pour en récupérer les graines et couper la gousse en morceaux.
- Dans une poêle à feu très doux, faire mousser le beurre avec le jus d’orange, les zestes, les rondelles, le miel, les graines et les morceaux de vanille. Faire mousser 3 minutes à feu très doux.
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