Bruschetta à la crème de feta et aubergine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 aubergines
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons rouge
- 8 c. à café d’origan séché
- 2 tomates
- 250 g de feta
- 5 g d’aneth
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de mélange de jeunes pousses
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C sur grill. Ciselez l'ail et coupez l'aubergine en tranches de 5 mm d'épaisseur. Coupez le poivron et l'oignon rouge en fines lanières. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes, l'ail, l'oignon et la moitié de l'origan avec un filet d'huile d'olive et 2 cs d'eau par personne. Salez et poivrez. Enfournez 15-20 min dans la partie haute du four jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Remuez et arrosez d'huile d'olive à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés. Émiettez la feta. Effeuillez et ciselez l'aneth. Dans un bol, mélangez la feta avec l'aneth, le reste de l'origan et un filet d'huile d'olive. Poivrez. 3-4 min avant la fin de la cuisson des légumes, enfournez les tranches de pain pour les toaster ou utilisez un grille-pain.
- Une fois les légumes cuits au four, arrosez-les éventuellement de nouveau avec un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, les dés de tomates ainsi que les ⅔ des légumes rôtis. Salez et poivrez.
- Étalez la crème de feta aux herbes sur chaque tranche de pain. Répartissez le reste des légumes grillés par-dessus. Servez les bruschetta dans les assiettes et disposez la salade à côté.
