Brunch aux cocos blancs à la tomate
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Griller le pain dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Parallèlement, cuire les œufs au plat et faire griller le halloumi en tranches fines en le retournant régulièrement.
- Réchauffer la poche de Cocos blancs à la tomate Vivien Paille.
- Saler et poivrer le yaourt grec bien froid.
- Mélanger avec les herbes aromatiques ciselées très finement (garder un peu de feuilles entières pour la décoration) et le jus du demi-citron.
- Dresser les assiettes en commençant par étaler un peu de sauce au yaourt. Placer les jeunes pousses de salade assaisonnée. De l’autre côté ajouter les haricots bien chauds et le halloumi. Compléter avec l'œuf au plat et les tomates. Terminer d’autres herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron, du sel et un tour de moulin à poivre.
- Servir sans tarder avec le pain grillé !
Notes
© Betterclaf pour Vivien Paille