Carpaccio de boeuf aux mûres fraîches
Savoureuse et facile, cette recette de carpaccio de boeuf aux mûres fraîches s’accompagnent d’un condiment aux mûres et de pickles d’oignons rouges. C’est une entrée acidulée pleine de fraîcheur.
Carpaccio de bœuf, huile citronnée, vinaigre de mûres, mûres fraîches, câpres, pickles d’oignons rouges, roquette et fleur de sel Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
Parmi les morceaux de viande qui peuvent être utilisés pour cette recette : le chuck flap (découpe américaine), le rond de gite, le tendre de tranche etc... Ne pas utiliser pas de viande décongelée pour un carpaccio.
© Laurent Rouvrais et Séverine Augé pour Le Guérandais