Brochettes de poulet à l’asiatique et au Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 4 c. à soupe de chapelure panko
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de gingembre haché
- 125 g de Morbier AOP
- 10 cl de sauce aigre douce
- Sésame blanc
- 3 oignons cébette
- 3 gousses d’ail hachées
- 200 g de sucre roux
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl de saké
Instructions
- Hacher grossièrement les blancs de poulet.
- Dans un saladier, déposer les blancs de poulet hachés, ajouter la chapelure panko, une cuillère de gingembre haché et les oignons cébette ciselés. Mélanger.
- Se huiler les mains avec l’huile de sésame, et former des boudins de 8 cm de longueur. Maintenir au frais 40 min.
- Dans une poêle, mélanger la sauce soja, la sauce aigre douce, l’ail haché, la deuxième cuillère de gingembre haché et le saké. Mettre la poêle à feu vif et laisser réduire le mélange au 3/4. Ajouter le sucre et laisser refroidir.
- Embrocher chaque boulette à l’aide de deux pics à brochette.
- Faire chauffer une poêle et faire colorer les brochettes sur chaque face. Bien les lustrer avec la sauce en cours de cuisson, il faut que chaque brochette soit bien laquée. En sortie de cuisson déposer une tranche de Morbier sur chaque brochette et laisser la fondre tout doucement.
- Déguster lorsque le Morbier est légèrement fondu.
