Brochettes de chipolatas aux poivrons et pesto maison
La recette d’Alexia Duchêne, demi-finaliste Top Chef Saison 10 et ambassadrice de la campagne Let’s Talk about Pork from EuropeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les chipolatas
- 8 chipolatas
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 oignon
- un peu d’huile d’olive
- quelques pincées de paprika
Pour le pesto maison
- 1 bouquet de basilic
- 40 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 gousse d’ail
Pour la salade de tomates
- 8 tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Réaliser le pesto : effeuiller le basilic, déposer les feuilles dans le bol d’un mixeur avec les pignons de pin et le parmesan coupé en petits morceaux. Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en deux et la moitié de l’huile d’olive. Mixer par à-coups et ajouter petit à petit l’huile restante. Si l’ensemble est trop sec, ajouter un peu d’huile supplémentaire. Saler et poivrer.
- Peler l’oignon, le couper en quartiers. Détailler les poivrons en lamelles. Couper les chipolatas en 4 à 5 morceaux selon la longueur. Réaliser des brochettes en alternant poivron, chipolata et oignon. Badigeonner les brochettes d’un peu d’huile.
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