Bowl d’hiver au saumon écossais Label Rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de saumon écossais Label Rouge coupé en cubes de 2 cm environ
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes moyennes
- 120 g de chou-fleur
- 80 g de pousses d’épinards
- 200 g de quinoa
- 8 cl d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux, Nettoyez et coupez le blanc de poireau en sifflet, détaillez le chou-fleur en petites sommités.
- Mettez les morceaux de carottes, de poireau et de chou-fleur dans un plat, déposez 30 g de beurre en petits morceaux dessus, arrosez-les légèrement d’huile d’olives salez, poivrez, placez le plat dans le four, faites-les cuire 20 min.
- Faites fondre les épinards 2 min dans une casserole avec le reste du beurre, salez, poivrez.
- Faites cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet, égouttez-le, assaisonnez-le avec 3 à 4 cl d’huile d’olive.
- Faites cuire les morceaux de saumon 30 secondes de chaque côté dans une poêle sur feu vif avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Répartissez le quinoa dans des bols, déposez les légumes dessus harmonieusement puis les cubes de saumon et servez. Vous pouvez ajouter un trait de sauce soja sucré sur le tout au moment de servir.
Notes
© Valéry Drouet pour le Saumon écossais Label Rouge