Bouillon à l’effiloché de lapin, la recette anti gaspi
Pas question de jeter les restes, on les cuisine comme dans cette recette de bouillon à l’effiloché de lapin, servi avec des gnochis de pain pour un délicieux dîner léger, savoureux et merveilleusement anti gaspi.
Bouillon à l’effiloché de lapin et gnocchis de pain
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de restes de viande de lapin émincée
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de 2 cm de gingembre
- 3 carottes
- 2 tiges de céleri
- 2 petits oignons
- 1 bouquet de persil plat
- ½ citron
- 250 g de pain un peu rassis coupé finement
- 200 ml de lait
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher et émincer les carottes, les gousses d’ail, un oignon et le gingembre, ainsi que les branches de céleri. Mettre ces légumes dans un faitout avec les restes de la viande de lapin émincée et 1 c. à café de sel, puis couvrir avec 1,5 litres d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 30 min.
- Pendant ce temps, couper le pain rassis en tranches fines, et les mettre dans un saladier. Faire chauffer le lait puis le verser sur le pain. Laisser reposer quelques minutes avant de mixer le pain imbibé avec le deuxième oignon épluché, le persil, l’œuf, la chapelure, du sel et du poivre. Former une vingtaine de boulettes, avec des mains humides pour faciliter cette opération.
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