Poireau confit et moules de Bouchot, la recette de Victor Mercier
Avec une huile de poireau réalisée maison et du sarrasin torréfié, ce poireau de Normandie confit et moules de Bouchot est une entrée raffinée et créative.
Poireau de Normandie confit, moules de Bouchot, beurre blanc au combava, huile de poireau et sarrasin
La recette de Victor Mercier, chef du restaurant Fief à ParisNiveau de difficulté : moyen
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Notes
Fief – Fait Ici En France
44 Rue de la Folie Méricourt, Paris XI
© Guillaume Czerw pour le Poireau de Normandie