Bol de tataki de thon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 tranches de thon rouge
Pour l’accompagnement
- 300 g de riz blanc parfumé
- 250 g de haricots Edamame
- 2 ou 3 tiges de petits oignons bottes
- salade wakamé (en option)
- fleur de sel au Sésame torréfié Bio Le Saunier de Camargue
Pour la marinade
- 6 c. à soupe de sauce soja
- le jus d’un citron vert
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 6 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Faire cuire le riz. Réserver.
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les haricots Edamame. Laisser cuire 5 min, jusqu’à ce que les gousses soient attendries. Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire revenir les haricots Edamame. Écosser la moitié et conserver l’autre moitié en gousses. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis y déposer les deux tranches de thon rouge pour 10 minutes.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle puis y saisir les tranches de thon quelques secondes, de façon à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et mi-cuites à l’intérieur. Détailler en tranches ou en dés.
- Dans un bol, déposer le riz, le thon, les haricots écossés ainsi que les gousses. Un peu de salade. Ajouter les petits oignons finement ciselés.
- Avant de servir, verser la sauce marinade sur les tranchesde thon. Parsemer de Fleur de sel au sésame torréfié Bio Le Saunier de Camargue.
