Basses côtes marinées à la citronnelle et aux olives
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 basses côtes d’environ 180 g chacune
- 4 tiges de citronnelle
- 50 g d’olives à la Grecque dénoyautées
- 10 pétales de tomates séchées à l’huile
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Eplucher et hacher finement la citronnelle, hacher grossièrement les olives noires et les tomates séchées.
- Déposer les basses côtes dans un grand plat creux, ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence, la citronnelle, les tomates et les olives, laisser mariner 1 heure au frais.
- Egoutter les basses côtes et les saisir sur la grille brûlante du barbecue (ou sur une poêle antiadhésive fortement chauffée) 2 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité et les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- Servir les basses côtes nappées de la marinade et accompagnées de chips ou d’une purée de pommes de terre.
Notes
© Jean-François Mallet pour Interbev