Bar rayé au jambon de boeuf et basilic
Magnifique et délicieuse, cette recette de bar rayé au jambon de boeuf et basilic est une création de Fanny Rey. C’est un joli mariage de saveurs terre et mer, facile à réaliser.
Bar rayé au jambon de boeuf et basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 bar entier levé en filet avec arêtes enlevées
- 10 tranches de bœuf séché
- 10 grosses feuilles de basilic
- 1 pot de grosses câpres à queue
- 100 g de beurre
- sel
- poivre blanc
- piment d'Espelette
Pour la farce
- 1 tranche de bar (100 g)
- 100 g de crème fraiche
- 1 blanc d'œuf
- 3 branches de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Mixer la tranche de bar avec la crème, le blanc d'œuf, l'ail haché, l'huile d'olive, les feuilles de basilic et assaisonner.
- Assaisonner les 2 filets de bar avec du sel et du poivre et les badigeonner avec la farce. Déposer les tranches de jambon de bœuf ainsi qu'une feuille de basilic coupée en 2. Enrouler-les dans un film alimentaire et faire cuire 25 minutes à 80°C dans votre autocuiseur.
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