Bagnat à la truite fumée et au chèvre frais
La recette de Jean Imbert, chef étoilé du Plaza AthénéeNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 pain bagnat acheté chez votre boulanger ou dans le commerce
Pour l’appareil chèvre
- 1 échalote
- 80 g de chèvre frais
- 5 cl de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
Pourla garniture
- 2 tranches de truite fumée Ovive
- 20 g de riquette ou roquette
Instructions
- Ouvrez le pain bagnat, à l’aide d’un couteau.
- Hachez le plus finement possible l’échalotte, ainsi que la ciboulette. Mélangez le chèvre frais avec la crème liquide. Incorporez le reste des ingrédients.
- Faites chauffer le pain bagnat au four quelques minutes à 180°c.
- Garnissez le pain de l’appareil chèvre, disposez les tranches de truite fumée, ainsi que la riquette.
Notes
Astuce
S’il vous reste un peu de riquette, vous pouvez l’utiliser également légèrement cuite à la poêle, elle perdra un peu de puissance et accompagnera idéalement un poisson.
© Croq Studio – Pauline Djemaoui pour Ovive