Côte de boeuf fumée aux épines de pins
Pour une fin d’été comme sur la presqu’île du Cap Ferret, le chef Clément Petit nous souffle sa recette de côte de boeuf fumée aux épines de pins.
Côte de boeuf fumée aux épines de pins
La recette de Clément Petit, chef du restaurant Le Cabanon au Domaine du Ferret à ClaoueyNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
« Cette recette célèbre l'authenticité du fumage traditionnel avec les essences de notre terroir landais. L'épine de pin apporte cette note résineuse si caractéristique qui sublime la noblesse du boeuf français. C’est un retour aux sources, une cuisine de feu et de partage. »
© Domaine du Ferret