Bagel aux épinards
Garni d’épinards, d’œuf mimosa, de concombre, d’avocat et de pesto, ce bagel aux épinards est un sandwich veggie, moelleux et très savoureux. C’est une recette de Jean-François Feuillette, tirée de son ouvrage « La main à la pâte », paru aux éditions Michel Lafon.
Bagel aux épinards
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de pâte à brioche
Pour la garniture
- 4 feuilles d’épinards frais
- ½ avocat
- Pesto (quantité souhaitée)
- 5 tranches de concombre
- Salade d’herbes (quantité souhaitée)
- 1 œuf mimosa
- 20 g de mayonnaise
- Graines pour le décor (sésame, graines de courge...)
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Jus de citron vert
Instructions
- Pesez et détaillez 80 g de pâte à brioche. Boulez, faites un trou au milieu avec le doigt et tournez autour de vos index pour agrandir le trou. Mettez sur une feuille de cuisson, dorez à l'oeuf et laissez pousser. Une fois poussé, dorez à nouveau et parsemez de sésame ou autres graines.
- Mettez au four à 150 °C pendant 25 min environ. Attention, ne cuisez pas trop chaud pour préserver la couleur, et éviter que le bagel soit trop sec.
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