Bagel aux épinards
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de pâte à brioche
Pour la garniture
- 4 feuilles d’épinards frais
- ½ avocat
- Pesto (quantité souhaitée)
- 5 tranches de concombre
- Salade d’herbes (quantité souhaitée)
- 1 œuf mimosa
- 20 g de mayonnaise
- Graines pour le décor (sésame, graines de courge...)
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Jus de citron vert
Instructions
- Pesez et détaillez 80 g de pâte à brioche. Boulez, faites un trou au milieu avec le doigt et tournez autour de vos index pour agrandir le trou. Mettez sur une feuille de cuisson, dorez à l'oeuf et laissez pousser. Une fois poussé, dorez à nouveau et parsemez de sésame ou autres graines.
- Mettez au four à 150 °C pendant 25 min environ. Attention, ne cuisez pas trop chaud pour préserver la couleur, et éviter que le bagel soit trop sec.
- Une fois refroidi, coupez-en deux et commencez le montage : œuf mimosa, concombre, pousses d'épinard, cubes d'avocat, pesto et salade d'herbes (cerfeuil, coriandre, persil plat). Assaisonnez d’huile d’olive, de fleur de sel et de jus de citron. Recouvrez avec le chapeau lui-même badigeonné d'œuf mimosa.
- Appuyez légèrement pour faire tenir le tout.
Notes
La main à la pâte – Les meilleures recettes de boulangerie à la maison
Auteur : Jean-François Feuillette – Photographies : Julien Boulanger - Parution : 23 novembre 2023 – Editions Michel Lafon, 14,95 €
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