Avotacos à la mayo sriracha, les tacos sans viande

Des tacos sans viande mais avec des avocats frits très gourmands, le tout accompagné de sauce épicée, voici la recette des avocatos à la mayo sriracha.

Avotacos à la mayo sriracha

Niveau de difficulté : facile
Portions 3 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 2  avocats
  • 20 g de farine
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure (panko si possible)
  • Huile de tournesol 
  • 60 g de luzerne
  • 100 g de tomates, finement hachées
  • ½ citron vert (jus & zeste)
  • 6 petites tortillas ou wraps
  • sel
  • poivre
  • graines de sésame noir 

Pour la mayonnaise sriracha 

  • 2 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
  • ½ citron vert pour son jus (ou d'une mandarine pour plus de douceur)
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha 

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients pour la mayonnaise sriracha. Couvrez et réfrigérez les ingrédients pour laisser les saveurs se développer.
  • Pour faire les frites, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez chaque moitié en 5 frites pour obtenir 20 frites au total. Prenez 3 bols et mettez la farine dans l'un, les œufs battus dans un autre et la chapelure dans un troisième. Enrobez les frites une par une, d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure.
  • Dans un petit bol, mélangez les germes, les tomates hachées, le jus et le zeste de citron vert pour créer une salsa. Assaisonner au goût. 
  • Versez 2 à 3 cm d'huile dans une grande poêle ou une poêle profonde à feu vif et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites frire les avocats par lots, environ 5 à la fois. Faites-les frire pendant 10 à20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les à l'aide d'une cuillère à trous et placez-les sur un morceau de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  • Réchauffez les tortillas en suivant les instructions de l'emballage. 
    recette de Avotacos à la mayo sriracha
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine, Végétarienne

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