Mettez un peu d’iode dans votre soufflé, avec un poisson peu onéreux, à la chair délicate et très peu gras. Découvrez comment réaliser ce soufflé de merlan, pour un dîner facile et rapide à préparer, qui va régaler toute la famille.

Soufflé de merlan

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filets de merlan
• 110 g de beurre
• 3 œufs entiers
• 60 g de farine
• 650 ml de lait
• Sel et poivre

1. Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la farine et le lait.
2. Cuire les filets de merlan à feu doux, dans 50 g de beurre.
3. Laisser refroidir un peu, émietter et mélanger avec la béchamel.
4. Ajouter les 3 jaunes d’œufs, assaisonner et mélanger à nouveau.
5. Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer (mélanger en soulevant l’appareil pour bien les incorporer).
6. Verser dans un plat allant au four, cuire à four doux (th. 5°C) pendant 40 minutes.
7. Déguster avec une sauce tomate aux herbes et à l’ail.

Le saviez-vous ?

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© Guy Renaux – Cooklook pour Pavillon France