Une recette terre-mer ultra simple ! Pour faire ces Saint-Jacques rôties au jambon Ibaïama, n’hésitez pas à utiliser un beurre de qualité qui donnera son bon goût aux Saint-Jacques et aux croûtons.
Saint-Jacques rôties au jambon Ibaïama et pain maïs
Une recette de Ramunxto Courdé, tirée du livre Copains comme Cochons d’Eric Ospital
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 20 coquilles Saint-Jacques
- Beurre demi-sel
- 2 tranches de jambon Ibaïama
- Ciboulette
- Piment d’Espelette
- Pain maïs
- Demandez à votre poissonnier de nettoyer les coquilles Saint-Jacques et de garder la noix accrochée à la coquille.
- Assaisonnez les coquilles de piment d’Espelette et déposez 1 noix de beurre sur chaque noix.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Emincez les tranches de jambon en fines lamelles.
- Nettoyez et ciselez la ciboulette.
- Préparez des croûtons de pain maïs. Coupez le pain en dés. Mettez un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pain et faites-les dorer. N’hésitez pas à ajouter du beurre si nécessaire.
- Faites cuire les coquilles Saint-Jacques au four 5 à 6 minutes. Déposez dessus le jambon, des croûtons et la ciboulette.
- Dressez sur une grande assiette en mettant les coquilles sur une poignée de gros sel.