Le risotto est un plat plutôt facile à réaliser, lorsque l’on veille à ne pas trop le cuire pour ne pas en faire une bouillie. Découvrez comment réaliser ce risotto vert aux cèpes.

Risotto vert aux cèpes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : moyen

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 300 de cèpes en morceaux Magda
• 240 g de riz arborio
• 1 L de bouillon de volaille
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 1 verre de vin blanc sec
• Beurre

1. Faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe de beurre sans qu’il ne colore.
2. Ajoutez le riz, bien remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
3. Arrosez avec le verre de vin blanc puis faites cuire jusqu’à évaporation.
4. Versez de petites quantités de bouillon chaud sur le riz, laissez évaporer en remuant et recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Faites revenir les morceaux de cèpes dans une poêle avec un bon morceau de beurre et laissez-les dorer.
6. Avant de servir, mélangez au riz le persil haché, un morceau de beurre puis les cèpes.
7. Servez aussitôt.

Astuce 

Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone à votre risotto, juste avant de mettre votre persil et vos cèpes.

© Magda