Classique mais savoureuse, cette association de gratin de choux et saucisse de Morteau se fait ici avec deux choux différents. On leur ajoute des petits pois qui apportent leur petit goût sucré et des baies roses au goût poivré. Ils complètent harmonieusement le goût fumé de la saucisse de Morteau. C’est un délice bien facile à faire, ne nous en privons pas.

Gratin de choux et saucisse de Morteau

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 saucisses de Morteau
• 200 g de chou romanesco
• 200 g de chou-fleur
• 150 g de Comté râpé
• 100 g de petits pois frais
• 2 gousses d’ail
• Romarin
• Huile d’olive
• Baies roses
• Sel

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Faites-cuire les têtes de choux pendant une dizaine de minutes. A mi-cuisson, ajoutez les petits pois.
2. Dans un plat à gratin, versez les légumes et parsemez-les de comté râpé. Assaisonnez de quelques baies roses et enfournez pour 6 minutes afin de faire gratiner le tout.
3. Tranchez finement les saucisses de Morteau et faites-les revenir dans la matière grasse bien chaude. Ajoutez-y l’ail écrasé et le romarin.
4. Servez les saucisses avec le gratin de choux et dégustez aussitôt.

© recette : Anne-Sophie Lhomme – visuel : Charly Deslandes pour la Saucisse de Morteau