Le chef étoilé du Domaine des Séquoias qui aime tant travailler le poisson, nous livre ici une recette d’anguille fumée, dont la saveur prononcée est contrebalancée par la délicate douceur de la fève, habilement twistée par quelques gouttes de vinaigre de pulpe de framboise. Une recette de printemps, qui en surprendra plus d’un !
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