Quand c’est beau, c’est forcément bon ! Couleurs et saveurs pour ce plat complet. Choisissez un mélange d’épices de qualité pour réaliser ces crevettes au curry accompagnées d’une savoureuse purée de patates douces. Régalez-vous avec cette recette tirée du livre de Cyrielle Boutaud, Beau&Bon (Ed. Culinaires).

Crevettes au curry

Patate douce, pousse d’épinard

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 400 g de patates douces
• 30 g de beurre
• 15 cl de lait entier
• 250 g de crevettes
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1 poignée de pousses d’épinard
• 10 g de graines de lin

1. Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, préparez un beurre noisette et déglacez-le avec le lait entier. Disposez les cubes de patate douce cuits dans le lait au beurre noisette dans le bol d’un blender et mixez longuement afin d’obtenir une purée parfaite- ment lisse, salez et poivrez. Réservez au chaud.
3. Décortiquez les crevettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive avec le curry dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 3 min à feu vif en remuant souvent.  Rincez les pousses d’épinard.
4. Passez au dressage : répartissez la purée de patate douce dans des assiettes creuses, déposez-y les crevettes au curry, quelques pousses d’épinard et parsemez de graines de lin.

Beau&Bon

60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien

Auteur : Cyrielle Boutaud

Photographies : Edouard Sicot

Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019

Disponible en librairie au prix de 19€

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