Courgettes farcies à l’agneau et au bleu

Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre 5 min. dans une casserole dans la moitié de l’huile d’olive.

Ajoutez les morceaux d’agneau, laissez-les saisir 3 min. à feu vif. Ajoutez le miel, le cumin, du sel et du poivre, laissez légèrement caraméliser.

Versez un grand verre d’eau sur la viande, couvrez la casserole, laissez cuire 1 h à feu doux jusqu’à ce que la viande soit confite.

Pendant ce temps, lavez et coupez le dessus des courgettes. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez-les cuire 10 min. Égouttez et rafraîchissez-les dans un récipient d’eau très froide puis videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Effilochez légèrement la viande, mélangez-la avec la moitié du Suprême de Bresse Bleu coupé en petits morceaux.

Garnissez les courgettes avec l’agneau, mettez-les dans un plat allant au four. Déposez le reste du Suprême de Bresse Bleu coupé en tranches sur les courgettes. Mettez les courgettes à cuire 25 à 30 min. au four. Servez bien chaud, accompagnez avec du riz pilaf.