Ce menu ultra complet se compose d’un burger végétal, de frites de patates douces et de ketchup, le tout fait maison pour des encore plus de saveurs.

Burger Veggie, frites de patates douces et ketchup maison

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les burgers 

• 4 pains burger
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 petit fenouil
• 4 belles feuilles de salade
• 4 steak végétaux
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Pour les frites 

• 1 l d’huile pour friture
• 2 patates douces

Pour le ketchup

• 1 petite betterave cuite
• 2 tomates
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c à soupe de miel liquide

Préparez le ketchup 

1. Retirez la pulpe des tomates puis mixez-les avec la betterave, le miel, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez au moulin.

Préparez les frites 

1. Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse, épluchez les patates douces puis coupez-les en frites. Plongez les 2 min dans le bain de friture, égouttez-les et réservez-les.
2. Quand les burgers sont prêts, replongez les frites 1 à 2 min pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Préparez les burgers 

1. Faites chauffer le four à 70°C. Faites dorer les steaks 3 min par face dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Déposez-les sur du Papier Cuisson Albal puis réservez-les au chaud dans le four.
3. Râpez les carottes et émincez finement les légumes.
4. Coupez chaque burger en 2 et passez-les rapidement au grille-pain. Déposez 1 c à soupe de ketchup sur la base des pains. Ajoutez la salade, les poivrons, les tomates. Déposez un steak végétal, puis continuez avec le fenouil émincé et les carottes râpées. Salez, poivrez et refermez les burgers.
5. Servez aussitôt avec les frites de patate douce et la sauce ketchup dans de petits pots.

© Albal