Retirez la pulpe des tomates puis mixez-les avec la betterave, le miel, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez au moulin.

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse, épluchez les patates douces puis coupez-les en frites. Plongez les 2 min dans le bain de friture, égouttez-les et réservez-les.

Quand les burgers sont prêts, replongez les frites 1 à 2 min pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Faites chauffer le four à 70°C. Faites dorer les steaks 3 min par face dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Déposez-les sur du Papier Cuisson Albal puis réservez-les au chaud dans le four.

Râpez les carottes et émincez finement les légumes.

Coupez chaque burger en 2 et passez-les rapidement au grille-pain. Déposez 1 c à soupe de ketchup sur la base des pains. Ajoutez la salade, les poivrons, les tomates. Déposez un steak végétal, puis continuez avec le fenouil émincé et les carottes râpées. Salez, poivrez et refermez les burgers.

Servez aussitôt avec les frites de patate douce et la sauce ketchup dans de petits pots.