Mezze maniche, tomate et burrata, la recette de Denny Imbroisi
Pour un plat de chef, coloré gourmand et facile à réaliser, voici les mezze maniche, tomate et burrata de Denny Imbroisi. Une parfaite recette qui combine des pâtes généreuses, une sauce tomate fraîche et parfumée, et la douceur crémeuse de la burrata.
Mezze maniche, tomate et burrata
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de mezze maniche
- 240 g de pulpe fine de tomate Cirio
- 200 g de tomates (ou tomates cerises)
- 30 g de carottes
- 30 g de céleri
- 30 g d’oignon
- 5 feuilles de basilic
- 1 pincée de sucre semoule
- 250 g de burrata
- 25 g de beurre
- quelques pousses de coriandre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pratiquez une petite incision sur les tomates, puis faites-les blanchir 30 s dans de l’eau bouillante.
- Mettez-les à refroidir dans de l’eau glacée. Retirez la peau des tomates et coupez-les en quatre. Pelez la garniture, coupez-la en petite brunoise, puis faites-la blondir dans l’huile d’olive.
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