Salade croquante de haricots verts, pomme verte et fenouil
Cette salade croquante de haricots verts, pomme verte et fenouil est un concentré de fraîcheur et de textures. Agrémentée de radis, de copeaux de comté et de brisures de pois au wasabi pour une note piquante et gourmande, c’est une recette originale.
Salade croquante de haricots verts, pomme verte et fenouil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de haricots verts
- 1 pomme
- 10 radis roses
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de Comté
- quelques pois croquants au wasabi
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Laver, épépiner et couper la pomme en fines lamelles.
- Oter si nécessaire les feuilles extérieures du bulbe de fenouil et le rincer. Le tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Laver les radis et les couper en fines rondelles.
- Détailler le Comté en copeaux.
- Ecrasergrossièrement les pois au wasabi.
- Dans un saladier, verser le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile de noisette puis mélanger. Ajouter tous les légumes de la salade et le comté.
- Bien mélanger et terminer par une note piquante et croustillante en parsemant de brisures de pois au wasabi.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel