Mini soufflés de pommes de terre Sirtema La Noirmoutier aux deux fromages
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre Sirtema La Noirmoutier
- 70 g d’Emmental râpé
- 70 g de Comté râpé
- 4 œufs
Pour la béchamel
- 55 g de beurre demi-sel
- 35 g de farine
- 35 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée et compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les et couper les en gros dés avant de les écraser dans un saladier avec le dos d’une fourchette.
- Réaliser la sauce béchamel en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’un fouet pendant 3 à 4 mn.
- Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, saler et poivrer. Cuire la béchamel pendant 5 mn en remuant sans cesse et faire refroidir.
- Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre et incorporer les jaunes d’œufs. Ajouter les fromages râpés, mélanger et assaisonner. Ajouter enfin la béchamel refroidie et mélanger.
- Préchauffer le four à 210° (th.7).
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser l’appareil dans des petits moules à soufflé individuels beurrés et farinés avec les 10 g de beurre restant.
- Enfourner pendant 10 à 15 mn. Servir aussitôt !
Notes
Astuce
Vous pouvez changer de fromage selon vos envies voir ajouter des fruits secs noix, pignons de pin torréfiés.
© La Noirmoutier