Vol-au-vent au homard et Gruyère râpé
Pour réussir cette recette de vol-au-vent au homard et à la béchamel au Gruyère râpé, utilisez une pâte feuilletée bien froide et de qualité. Ainsi ils se développeront correctement à la cuisson.
Vol-au-vent au homard et Gruyère râpé IGP France Entremont
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les vol-au-vent
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
- 2 cl de lait
Pour la garniture
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- 170 ml de lait
- 100 g de Gruyère râpé IGP France Entremont
- 1 pincée de noix de muscade
- 150 g de champignons de Paris
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 gros homard
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cl de lait
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
Feuilletés
- Détailler 12 disques de pâte avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
- Déposer délicatement 6 disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, dorer les disques de pâte.
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