Velouté iodé au potimarron, Saint-Jacques et Grands Agrumes
Très raffiné, ce velouté iodé au potimarron à l’orange est servi avec des lamelles de noix de Saint-Jacques nappées d’un trait d’huile d’olive Grands Agrumes.
Velouté iodé au potimarron, Saint-Jacques et Grands Agrumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon jaune
- 1 L de lait entier
- 2 oranges (zestes et jus)
- 4 noix de Saint-Jacques
- Huile d’olive Grands Agrumes Brémond Fils
- Fleur de sel de Camargue Brémond Fils
- Poivre
Instructions
- Laver le potimarron, puis le couper en deux morceaux identiques. Le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper le potimarron en cubes identiques et émincer l'oignon.
- Dans une casserole, déposer un trait d'huile d'olive Grands Agrumes, puis l'oignon émincé, les cubes de potimarron et saisir l'ensemble quelques minutes.
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