Tomates et granité chèvre-basilic
C’est l’été, la saison des tomates que l’on savoure de toutes les manières possibles, comme dans cette recette de salade de tomates servie avec un granité chèvre-basilic. Une recette pour changer du gaspacho et de la tomate burrata.
Salade de tomates et granité chèvre-basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 700 g de tomates (couleurs et variétés différentes)
- 1 échalote
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- poivre
Pour le granité chèvre-basilic
- 1 Picodon
- 1 bouquet de basilic (17 g de feuilles)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 brins de thym
- ½ citron
Instructions
- Pour le granité: portez à ébullition 250 ml d’eau avec le sucre, le sel et le thym. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé du demi-citron et laissez complètement refroidir.
- Retirez le thym et mixez avec le jus du demi-citron, les feuilles de basilic et le Picodon jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Versez la préparation sur une fine couche dans une boîte ou un plat, placez-la au congélateur pour 1 heure, où jusqu’à ce que la préparation commence à geler. Mélangez à la fourchette puis laissez encore 2 heures, en grattant à la fourchette toutes les 30 minutes.
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