Terrine de rognons d’agneau à l’estragon, sauce forestière
Moins onéreux que les rognons de veau, ceux de l’agneau sont aussi très fin en goût. Pour un bon moment canaille, préparez cette terrine de rognons d’agneau parfumée à l’estragon à déguster tiède ou froide, seule ou avec une sauce forestière.
Terrine de rognons d’agneau à l’estragon, sauce forestière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de rognons d'agneau
- 3 oignons nouveaux ou cébettes
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 tranches de pain de mie ou pain rassis
- 5 cl de lait
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- quelques branches d’estragon
- sel
- poivre du moulin
Pour la sauce forestière
- 250 g de champignons (pleurotes, champignons de Paris…)
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- ½ bouquet de persil
- sel
- poivre au moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Faire tremper les tranches de pain dans le lait tiède.
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