Terrine de foie gras aux mangues caramélisées
Amateurs de recettes sucrées-salées, cette terrine de foie gras aux mangues caramélisées est pour vous ! Parfumée de vanille et relevée de poivre de Timut aux doux parfums d’agrumes, elle se savoure avec un bon pain grillé et une bière de Noël.
Terrine de foie gras aux mangues caramélisées, graines de vanille et poivre de Timut
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Sortir les lobes de foie gras de leur sachet et les laisser à température ambiante une petite heure. Les découper en 4 et retirer les petites veines en utilisant un couteau fin. Saler et poivrer les morceaux puis les déposer dans un plat. Couvrir de vin blanc et laisser mariner toute la nuit au frais.
- Le lendemain, préchauffer le four à 150°C. Éplucher les mangues et récupérer la chair autour des noyaux. Conserver une demi-mangue au frais et découper le reste en dés d’environ 1 cm. Faire chauffer le beurre et le sucre dans une poêle, puis ajouter la gousse de vanille grattée et la mangue. Faire cuire 25 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement. Faire caraméliser les mangues, puis laisser tiédir.
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