Terrine de foie de lotte, le foie gras de la mer
Pour changer du traditionnel foie gras, savourez la texture fondante et le goût iodé de cette terrine de foie de lotte. C’est une recette facile à réaliser, à déguster sur des toasts de pain de campagne grillé à l’apéritif.
Terrine de foie de lotte
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 650 g de foie de lotte
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 pincées de piment d’Espelette
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Plongez le foie de lotte dans un saladier d’eau glacée pendant 15 minutes. Égouttez-le, séchez-le avec un papier absorbant et éveinez-le comme un foie gras en retirant délicatement le nœud de grosses veines centrales.
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