Tataki de saumon aux petits pois
A cuire à la plancha, ce tataki de saumon, servi avec une mousseline de petits pois et des pickles, se déguste en entrée pour savourer la chair tendre et délicate du saumon de Norvège.
Tataki de saumon de Norvège aux petits pois de printemps
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le tataki de saumon
- 2 pavés de saumon de Norvège sans la peau
- 6 c. à soupe de sauce Teriyaki
- 2 c. à soupe de miel
- 1 citron vert
- graines de sarrasin grillé
Pour la mousseline de petits pois
- 300 g de petits pois frais écossés
- 2 oignons nouveaux
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
Pourles pickles de radis
- 1 petite botte de radis
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 30 g de sucre
- 4 baies de genièvre
Pourle dressage
- quelques pousses de pois
Instructions
- Commencez par faire mariner vos pavés de saumon en les déposant dans un plat. Mélangez la sauce Teriyaki, le miel et le jus du citron vert. Laissez mariner pendant 1 heure au moins.
- Passez à la préparation des pickles de radis. Découpez-les en bâtonnets et placez-les dans le bocal avec les baies degenièvre. Faites bouillir le vinaigre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez-le sur les radis et laissez refroidir complètement.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
