Tarte rustique aux figues et Pélardon AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de farine T65 + un petit peu pour abaisser la pâte
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de graines de pavot
- 6 à 8 figues fraîches (selon la taille)
- 1 fromage de chèvre frais
- 3 Pélardons AOP
- 1 poignée de noisettes concassées
- 2 à 3 c. à soupe de miel
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et les graines de pavot.
- Ajouter les dés de beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse puis former une boule. Vous pouvez réaliser la pâte dans votre robot pâtissier muni de la feuille.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Laver les figues et les couper en quartiers. Couper les Pélardons AOP en deux.
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un cercle régulier d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Pas besoin qu'elle soit parfaitement ronde, le côté rustique est recherché !
- Transférer la pâte étalée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Etaler le fromage frais de chèvre en laissant un bord libre d'environ 4 à 5 cm. Disposer les quartiers de figues en cercle au centre de la pâte. Répartir les morceaux de Pélardon AOP sur les figues. Arroser la garniture avec le miel.
- Replier les bords de la pâte sur les figues et les Pélardons AOP, en formant un bord irrégulier. La garniture doit rester visible au centre.
- Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu pour les dorer.
- Enfourner la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servir la tarte rustique avec un filet de miel supplémentaire et accompagnée d'une salade.
Notes
© Delphine Saliou pour l’ANICAP