Taboulé au pamplemousse de Floride
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 200 g de boulgour
- 200 g de halloumi
- 1 c. à café de cannelle
- 1 oignon rouge
- 2 gros bouquets de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 1 c. à café de miel
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par peler et découper vos pamplemousses en suprêmes. Pressez le reste des pamplemousses et réservez le jus.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et versez le boulgour. Laissez rissoler pendant une minute en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la cannelle. Versez deux fois le volume de boulgour en eau. Couvrez votre mélange et laissez-le cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Par la suite, laissez refroidir.
- Pendant ce temps, lavez les herbes et séchez-les soigneusement avant de les ciseler finement. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez les herbes, le boulgour refroidi et l’oignon rouge.
- Pour la vinaigrette, mélangez le jus de Pamplemousse de Floride avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, ainsi que du sel et du poivre.
- Au dernier moment, dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis découpez le halloumi en tranches et faites-les griller de chaque côté.
- Assaisonnez le taboulé avec la vinaigrette, rajoutez les suprêmes de pamplemousse puis dressez-le tout dans un plat. Ajoutez les morceaux de halloumi grillés sur le dessus.
