Soupe froide de carottes à l’orange
A servir en petites verrines pour l’apéritif ou en entrée, cette soupe froide de carottes à l’orange est cuisinée au lait de coco, aux épices douces et aux herbes fraîches.
Soupe froide de carottes à l’orange
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Rincez les fanes et réservez.
- Portez à ébullition 70 cl d’eau salée. Ajoutez les carottes et l’oignon émincé et faites cuire le tout pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Laissez refroidir, ajoutez le basilic et le cumin, le lait de coco et le jus d’orange et mixez le tout. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
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