Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert
Cette soupe à l’oignon est gratinée au four avec une tranche de pain recouverte de Fourme d’Ambert. C’est un pur délice, très facile à réaliser.
Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1,5 kg d'oignons jaunes
- 1 L de bouillon de légumes
- 150 ml de vin blanc sec
- 250 g de Fourme d’Ambert
- 4 tranches de pain rustique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- quelques branches de thym
- Poivre
- Sel
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une casserole avec l’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saupoudrez les oignons d'une cuillère à soupe de farine et mélangez. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez la soupe à l’oignon dans 4 bols allant au four. Garnissez 4 tranches de pain rustique d’une belle tranche de Fourme d’Ambert et placez-les sur le dessus des soupes àl’oignon. Enfournez quelques minutes jusqu’à ce que les tranches de pain à la Fourme d’Ambert soient bien gratinées. Servez et dégustez les soupes à l’oignon bien chaudes, décorées d’une belle branche de thym.
Notes
© Elodie Buski pour L’AOP Fourme d’Ambert