Soupe à la courge et aux perles d’épeautre
A savourer avec des morceaux d’ail mariné, des noisettes concassées et des gressins, cette soupe à la courge et aux perles d’épeautre croustillantes est un délice.
Soupe réconfortante à la courge, ail mariné, perles d’épeautre et gressins
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de courge (butternut, potiron, ou autre variété)
- 1 L de bouillon de poule bio
- 2 oignons
- quelques gousses d’ail mariné bio de Ibo !
- 50 g de noisettes concassées
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- 1 sachet de perles d’épeautre natures bio de Ibo !
- Sel
- Poivre
- Gressins ibo! (pour accompagner et décorer)
Instructions
- Pelez et découpez la courge en dés. Épluchez et émincez les oignons.
- Égouttez et coupez l'ail mariné en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de courge et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Versez ensuite le bouillon de poule dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Pendant que la soupe cuit, faites chauffer une petite poêle à sec. Ajoutez les noisettes concassées et faites-les griller doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement parfumées. Réservez.
- Une fois la courge bien cuite, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire.
- Ajoutez l'ail mariné à la soupe, mixez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.
Notes
© Manon Conti pour Ibo !